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記者王同成／雲林報導

雲林縣口湖鄉台子村「養殖大尾虱目魚達人」何銘輝投入大尾虱目魚放養，成功培育出超過十三台斤的大尾虱目魚，重量是坊間虱目魚規格的五、六倍。何銘輝表示，當地是將虱目魚、文蛤混養及藻類三者自然養成食物鏈，維持魚塭生態平衡，如此的養殖方式不僅文蛤肥美，也讓虱目魚的肉質鮮美、口感絕佳。

雲林縣政府九日特地在口湖鄉台子村舉辦「大尾虱目-雲林尚大尾」行銷宣傳記者會，促銷虱目魚，展示雲林尚大尾的十三台斤超大尾虱目魚，並邀請養殖達人分享養殖經驗，及漁民們一同示範圍網現撈活跳跳虱目魚，再透過總鋪師的料理示範將大尾虱目魚烹煮成一魚多吃方式也兼具高營養價值的美味料理，供現場民眾試吃品嚐。

雲林縣口湖鄉是國內著名養殖虱目魚的主要產地之一，不過虱目魚最怕寒冷，所以每年冬季經常會有大量虱目魚被凍死，能安然度過寒冬的虱目魚，體質相對比較好。口湖鄉台子村養殖達人何銘輝投入大尾虱目魚放養，成功培育出超過十三台斤的大尾虱目魚，重量是坊間虱目魚規格的五、六倍，相當驚人。

身兼台子社區發展協會理事長何銘輝表示，口湖當地由於採用自然生態養殖法，讓虱目魚在文蛤池裡發揮工作魚的作用，且以投餌方式提供虱目魚主要食物來源，特別注重培養優質的魚塭底藻環境，讓虱目魚、文蛤及藻類三者自然養成食物鏈，維持魚塭生態平衡，如此的養殖方式不僅文蛤肥美，也讓虱目魚的肉質鮮美、口感絕佳。

蘇治芬縣長表示，採用自然生態養殖法能讓民眾吃得安心，減少使用水車的養殖方式，不僅響應節能減碳，更符合農博環保。口湖為年底農業博覽會的副展場，台子村虱目魚塭可以成為一日遊或二日遊的觀光景點。

雲林總鋪師阿益師表示，虱目魚只要生長環境優良，在料理上無需過多調味即可呈現鮮甜的味道。口湖地區養殖的虱目魚特色在於烹煮後肉質仍保持韌度，不容易軟爛，與一般養殖方式的虱目魚相比猶如吃肉雞與放山雞的差別，而大尾虱目魚的口感絲絲分明，絕對是饕客的美味首選。