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職場起底組 1堂學識 整 菠蘿包 烘焙工作坊
Dec 18th 2013, 15:15

職場起底組

1堂學識整菠蘿包 烘焙工作坊

香港人無包不歡，但又怕坊間麵包用太多化學成分，所以近年媽咪及 OL界興起自製麵包，食得健康之餘，又可以減壓！其實自製麵包不太難，市面有不少學製麵包課程，有些更一堂學識整麵包，最啱上班一族！

 

 


麵團材料：高筋麵粉 300g、糖 70g、水 170g、牛油 30g、酵母粉 7g、吉士粉 5g。把麵團材料用手壓方式混和，直至挺身。 

室溫放涼發酵 45分鐘。 

菠蘿皮材料：低筋麵粉 225g、糖 170g、豬油 75g、牛油 50g、臭粉 1.5g、梳打粉 1.5g、吉士粉 5g，把菠蘿皮的材料搓至挺身備用。

把發酵好的麵團平均分成 10份。 

把菠蘿皮分割，再用保鮮紙包住，最後壓平。 

把壓好的菠蘿皮放上麵團，然後在表面塗上蛋漿。以攝氏 180-190度焗 10分鐘便完成。

 

課程由烘焙工作坊開辦，由擁有 40年以上包點製作經驗的前恆香餅家總餅師文師傅任教，「呢個課程會教大家整菠蘿包、雞尾包及腸仔包，一日內就學得識，啱晒上班一族。」
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