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Aug 10th 2014, 09:00, by sheking

作者sheking ()

看板Food

標題[食記] 台南 夏慕尼新香榭鐵板燒(台南公園店)

時間Sun Aug 10 09:00:24 2014

餐廳名稱：台南 夏慕尼新香榭鐵板燒(台南公園店) 消費時間：2014年/7月 地址：台南市北區公園南路379號 電話：06-2201698 營業時間：11:30am~14:30pm (最後點餐時間14:00pm) 17:30pm ~ 22:00pm (最後點餐時間21:00pm) 每人平均價位：約NT1000 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：精選菲力牛排(澳洲),香蒜牛小排(美國) 官網：http://www.chamonix.com.tw/index.html 圖文網誌完整版:http://tungying.pixnet.net/blog/post/58112664 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 今天的主題是: 夏慕尼！！ 老實說今天是Tony的家族聚餐～ 因為T家人很久之前就買了餐券，剛好這次趁我即將出國之際 帶我們去品嚐一下，也當作是慶祝我畢業和餞別之餐 真的好感謝T爸媽的用心，還有阿嬤對我的關照 (充滿無限感恩) 到了國外之後我一定會好好努力的！！ 充滿感恩的心來吃這一餐，當然要加倍詳細地紀錄這得來不易的饗宴啊！！！ 基本上，正如王品集團旗下之高檔美食 餐序SOP不外乎是︰開胃菜湯沙拉主餐甜點飲品 所以當親切的服務人員為我們帶上位時 就已經準備好在menu裡精挑細選自己想要的選項囉！ 首先登場的是一湯匙一口的開胃菜︰ ?左?魚子醬鮭魚(隨季節更替)、?右?香橙燻鴨 印象中撒上魚子醬的鮭魚肉很嫩很甜，鮮少吃生魚片的我都覺得他吃起來很爽口 加上底層的水果(好像是切丁水蜜桃)搭配一口吃，整體就是鮮甜又清爽 香橙燻鴨肉的部分一樣有番茄和生菜當搭配 加上獨特的陳年醬汁，微酸微甜讓燻鴨出現了驚豔的層次感 果然是夏慕尼，在開場之際就讓人期待接下來的餐點！ 開胃麵包有兩種，分別是帕瑪森起司麵包和雜糧麵包 可以搭配奶油或是湯品一起食用 湯品有菌菇牛肉清湯(美國)、象蛂蚌海鮮湯、法式蘆筍濃湯、和松露洋蔥湯四種 我點的是松露洋蔥湯，裡面有翻炒過的洋蔥和雞高湯，喝起來很香很濃郁 菌菇牛肉清湯(美國)湯的湯底是用番茄下去熬的，一樣喝得出鮮甜的滋味 沙拉的部分，我們都有志一同點了蔓越莓鮮果沙拉 繽紛的水果一上桌還來不及拍照就讓我們開動了，只好用這張官網照替代一下 有看到擺盤上的一小杯紅醬汁嗎？其實那是蔓越莓醬汁唷！ 把蔓越莓醬汁淋上五顏六色的水果上 有鳳梨、芒果、蘋果、水蜜桃、芭樂、無花果 酸酸甜甜完全就是夏天好滋味呀！！ 接著主餐的部分 精選菲力牛排(澳洲)和香蒜牛小排(美國)都是我們覺得最好吃的兩樣哦！！ 精選菲力牛排採3~5分的熟度，但我們有跟廚師交代，不希望吃到有血絲的肉 所以如何將火侯處理得宜，又要同時將肉質把關好，就得考驗廚師的手藝了～ 等了莫約十分鐘，一盤熱騰騰的牛小排上桌了，胡椒鹽的香氣撲鼻而來 廚師已將牛小排切成一口口的size，而且完全去骨很方便食用 咬下一口後真的不得不稱讚，原來牛肉也可以煎得這麼嫩！ 而且是些許嚼勁中帶點軟嫩的口感～ (撒花) 完全不會有一絲絲乾硬的感覺，非常juicy！ 相較於前面兩道牛肉，普羅旺斯雞排海鮮雙拼就稍微遜色一些 差別就在口味的不同，因為普羅旺斯雞排是屬於較清淡的口感 雞肉肉質一樣鮮甜，但也許是雞肉裡包含了當季蔬菜(番茄、小黃瓜、甜椒等) 因此廚師在煎烤過程中，用小火慢慢逼出蔬菜的甜，再融入雞肉裡吸收 吃起來才會覺得沒有像牛小排那樣有濃郁的煙燻口感 取而代之的是較為爽口的清淡口味 海鮮的部分(鱈魚、干貝)也是可圈可點 可以搭配一旁的特製青醬(黃色那團)，更能襯托出海鮮的甜哦！ 主餐告一段落之後，其實我們的肚子已接近9分半飽了 沒想到這樣等級的鐵板燒比一般的吃到飽還要飽...... 但久久也這麼一次，機會難得～ 當然是要把所有精緻的東西細細品嘗完畢才算完美啦！ 忘記補充一點，還有一道感覺像是配飯用的櫻花蝦炒飯 有人可能習慣主餐還是要來點飯 所以在接近主餐尾聲時，突然上了這道櫻花蝦炒飯 一人一碗說真的還吃不太下 >"_※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.86.185.153 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1407632426.A.870.html

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