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Fw: [問題] 餐飲環境都是如此嗎
Sep 10th 2014, 15:04, by nichinichi

作者nichinichi (nichi)

看板Salary

標題Fw: [問題] 餐飲環境都是如此嗎

時間Wed Sep 10 15:04:48 2014

※ [本文轉錄自 ServiceInfo 看板 #1K3_Us9f ] 作者: nichinichi (nichi) 看板: ServiceInfo 標題: [問題] 餐飲環境都是如此嗎 時間: Wed Sep 10 15:03:15 2014 小弟做的第一份餐飲工讀是一家小火鍋店,在台北有20多家加盟店, 我對於那時打工的印象很好,一個層樓有5個員工負責,1人負責收錢點餐, 1人負責廚房煮鍋,其餘3人根據現場狀況,負責上鍋、收桌、或是補東西和洗碗, 內外場都要會,有時候一忙,會晚上11點才下班,但是工作氣氛很不錯, 一起互相幫忙做收拾工作,一起下班,收拾完才打卡下班,看打卡紀錄算薪水。 為此,我對於餐飲可說是一點也不排斥,反而還覺得算是有一點有趣。 接著因為畢業關係,回家,也就離開北部。 -------------------------------------------------------------- 接著才是我的疑問。 因為等兵役問題,也幸運找到工讀,同樣是份餐飲工作,是全台都有分店的賣牛排 連鎖店。 【制度】 進來後發現,員工餐是以4小時扣60元抵員工餐,不管有沒有吃東西都會扣, 相當於時薪100。 下班責任制,餐廳只會給薪到晚上10點半,如果收超過時間也不會多給你錢, 但我從第一天開始做,就從沒看過有哪次是準時10點半收拾完畢下班的,大多都要 11點才能收完,收過最晚的是11點40下班。 班表不能自行決定,原則上是每個禮拜日晚上會給下個禮拜一~五的班表,六日則是星期 五晚上公布。 有時去上班時,店長看沒什麼客人,會叫你延後上班時間(通常延半小時,也有延過 一小時),吃飯基本上是半小時,但客人少的時候會叫你吃一小時。 當然是有上班才能打卡,吃飯時間要打下班卡。 有次最扯,叫我假日中午12點上班(我基本上是上晚班,17:30~22:30),結果我只上到 13:30就下班,一路等到17:30繼續上工,導致我根本不知道是來做什麼... 員工犯錯會扣錢,看過最扯的是桌椅排的沒有讓店長滿意,他就堅持要找人扣錢, 大多都是100這樣扣,但也看過200~500的。 記得員工被扣的薪水都會被存為基金,我不知道累積多久,但有1萬多元。 【成員】 廚房內有2位師傅,分別是炒台和煎台。 但炒台師傅固定有三個人輪班。 撇除掉兩位師傅和店長,只有一位正職員工,其餘都是工讀生。 店長基本上是不會幫忙做事情,偶爾跟外場妹妹聊天,有時看到員工有錯就開始罵人。 【環境】 我算是待在內場的,基本上內場都是三字經滿天飛,無論是師父還是工讀生都是出口三 字經,有時候一忙起來,我自己常常會跟不上,也因為菜很容易被罵,然後一旦有事情 我不會做,請詢問他們也會被罵。我通常什麼都問,只要是我不會的事情,或是我不懂 的流程,我通通都會問清楚才做,不敢自己裝會,但自己也常常在偷看其他人是怎麼做 事的,所以花了兩個禮拜,就把沙拉吧9成的東西都搞懂(我一開始就被分配到沙拉吧), 第二個禮拜平日,他們就讓我獨自一人站沙拉吧,但假日人一多,我一個人一定崩。 (切生菜、水果速度超慢),那時候我一定常被罵.... 常常在收尾時,都會看到待比較久的工讀生(待3個月就已經算老鳥了)在罵菜鳥工讀生快 一點,問題是無論在怎麼快,也幾乎天天23:00以後才能收完下班,大家都知道22:30後 不支薪,誰不想動作快一點,收拾回家睡覺。 綜合以上,我只待兩個禮拜就提出離職,環境內人與人的相處,我不是很喜歡,請人幫忙 做事,也常常一副我欠你的口氣,問事情也是一樣。 一開始是跟正職員工還有師傅談,跟他們抱怨了延後上班問題,覺得自己都照班表來, 卻還浪費我的時間,不適很滿意,環境部分我就沒有多說了。 談完後,正職員工堅持不收我的辭職信,要我在待一個禮拜後再看看,他說到時候我再提 他就不會留我,我還遞了兩次給他,跟他說你還是先收下,但他仍堅持不收。 接著就被店長叫去談話,除了聊排班問題,還聊到下班時間問題,接著總算順利讓店長 收下辭職信,上面也預告離開時間,原本我給10天,但是後來不想撕破臉,當成改成他 們所謂的公司規定15天。 我想問的是,這樣子的環境我待不下是正常的嗎? 想了很久,內部的環境、制度、氣氛,然後再想到自身,我還是沒有一個定論。 這樣算是不耐操嗎? 感覺跟我的第一份餐飲工讀差很多... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.73.173 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ServiceInfo/M.1410332598.A.269.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: nichinichi (223.143.73.173), 09/10/2014 15:04:48

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