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Aug 6th 2014, 10:02, by joan0912

作者joan0912 (I)

看板Food

標題[食記] 花蓮標記小館－居伯伯記憶中的好味道

時間Wed Aug 6 10:02:26 2014

餐廳名稱：標記小館 消費時間：2014年/08月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：花蓮市府前路648號 電話：0933-994958 官網：http://www.biao.com.tw/ 圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/43762147 以下為純文字食記： 會知道標記小館是和我們夫妻熟識的夫妻檔的妻， 也是我的好姐妹－Lindy強力推薦！ 但我還在懷孕時曾帶著友人們到府前路用餐，但忘了店名而沒找著！ 她竟然超貼心的在母親節的晚餐時間外帶了酸辣湯到我們家， 讓尚在孕期中的我提早過了母親節。 我們的義父－居伯伯是個單純且生活簡單卻不失風趣的外省伯伯， 他的喜好很清楚，喜歡的菜色也不外乎是那幾項， 豆腐料理、梅干扣肉等，剛好我們對於外省菜色也非常喜愛！ 標記小館的老闆－標叔，曾是陸戰隊兩棲蛙人少校，退下來之後， 跟標嫂在高雄曾開過一段時間的薑母鴨店， 生意雖好，但標叔的思鄉之情讓他們一家選擇回到花蓮， 身為大陳義胞第二代選擇在大陳新村開起了【標記小館】。 （居伯伯看到這一塊"花蓮縣陸戰隊隊友會"牌匾整個就很興奮！） 因為居伯伯感冒，加上店內冷氣強真的很適合喝熱茶。 他們家有提供用香蘭葉煮的熱茶，有股淡淡的芋香，好好喝呦！ 想起我之前種植的香蘭葉，買回來一直養植的很好，還有徒子徒孫， 從沒拿來使用過，就在某天天熱時換盆夭折了。 香蘭葉是源自東南亞的香草植物，通常是拿來做糕甜的材料， 不仔細看就像雜草一般，搓揉葉片會有芋頭的香氣。 （小常識：植物適合換盆最佳時刻是在春秋的時候，忌夏日或日正中午） 鐵板豆腐 有加入豆辮醬烹煮的一道料理，一看到這一道，水餃馬上不吃該點白飯。 在視覺上，感覺是道極其下飯的菜，實則不然！ 在口味上，食材和調味達到了一定程度的平衡， 這類型的菜若不注意，彷彿只是在吃調味料一般， 採用的是較滑嫩的嫩豆腐，在變化上亦可使用芙蓉豆腐或板豆腐， 差異在於豆香及滑嫩感；不過的確是道下飯卻不膩口的一道料理。 梅干扣肉 說實在的，這道菜一上桌我馬上就餓了， 梅干有事先處理過，香鹹適中恰到好處， 扣肉雖以薄片處理，但仍保留五花肉的層次感， 整片送入口中再配以梅干細細咀嚼， 脂肪的油膩因為梅干的微酸而得到中和， 而變化為滑順的口感，嚥下肚後口齒留香， 還帶出微微回甘，真是值得為味的一道好菜。 手橄蔥油餅 每天限量手橄30片，完全手工擀出的餅皮，蔥油餅厚實，裡面層層疊疊。 當晚我們去用餐的時候，差點就吃不到！僅剩下這一張啦！ 這可是媽咪及居伯伯懷念的傳統好滋味，外省蔥油餅主要是著重於餅皮的層次， 再加以少許的蔥花及白芝麻提香點綴，以前的年代走的是吃飽不吃巧的， 如果要吃蔥放的很多的話是蔥餡餅，可惜店家沒有在賣。 外皮炸的金黃酥脆，內裡的餅皮嚼出濃郁的麵粉香氣及Q勁的口感， 咬起來伴隨著芝麻的清香，而且不油膩！ 他們家的酸辣湯也是一絕，令我念念不忘，酸辣湯一定要夠熱才好喝。 外省式的酸辣湯，那股濃厚嗆酸嗆辣超級過癮！ 而且湯的料一定要多，一口餅皮再搭配上一口酸辣湯，這絕對是老饕吃法。 滑蛋蝦球 很節制不吃蝦子的居伯伯都忍不住挾上好幾個！ 蝦子很用心處理，蝦腸都已清乾淨，大而飽滿， 吃上去新鮮又Q彈，包裏著蛋液快炒， 鮮蝦搭配著恰到好處的滑蛋，是道簡單又美味的料理！ 季節限定－蒜炒山莧菜 這個山莧菜印象中媽媽有煮過，是鄰居送的野菜， 有些苦味，但咀嚼後是會回甘的菜色！ 加上少許蝦皮、香菇切片提鮮，不得不說，還真是用心！ 整個用餐過程，已經吃母乳吃飽的宋寶寶則是在推車上乖乖地自個玩！ 店家招待的八寶冰 最後招待的甜點－八寶冰讓我們都非常著迷！ 光是看這一碗有著滿滿的餡料就知道實在是太用心了。 有紅豆、綠豆、花豆、薏仁、蜜鳳梨丁、南瓜塊、芋頭塊、地瓜塊， 會加入大量冰塊（因為甜湯的湯水是較甜的蜜糖水）。 平常若客人點菜點的多的話，會贈送一大碗！＜也要看當時有沒有煮＞ 夏日正熱，若沒用餐想回味八寶冰的顧客， 店內一次以”一斤”的份量售出，約十碗（但單價我忘了）。 招待小菜 老闆娘知道我們是帶長輩來這裡慶生，加上居伯伯和老闆都是海軍陸戰隊退役， 順便招待我們一盤店內有在販售的醃製小菜，剝皮辣椒、醃嫩薑、醃蘿蔔， 剝皮辣椒香辣帶勁！醃嫩薑、醃蘿蔔都很爽口有勁！ 吃完飯後，居伯伯跟標叔話家常，聊起軍中往事．．． 不過，年紀相差甚遠、不同年代的海軍陸戰隊聊的話題，皆人事已非！ 於是我請居伯伯、媽媽和標叔來張有紀念意義的合照！ 後記 慶生本想點個魚料理的，但當晚的食材已沒有魚， 所以改成蝦，卻也有出其不意的樸實驚喜！ 因為長輩喜歡的食材有限，加上標記的有些菜色的食材也是季節性！ 不然店內還有很多樣的菜色我們想嚐試， 像是鐵板菲力、酥炸肥腸、苦瓜羊肉、酒糟醃肉等等， 加上我們也剛好沒有吃到飽滿的手工水餃， 無論是平日或是特別的日子，真是一間平日吃飽、慶生吃巧的小館子。 -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便 牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.35.148 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1407290554.A.EFC.html

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